Cuidando el aperitivo

“No escatimamos con el aperitivo”. Con rotundidad, César Martín, propietario de La Milana, defiende la filosofía con la que abrió su local hace apenas unos meses. Desde entonces, se ha convertido en un lugar de paso obligado en el circuito de tapas de Getafe.
Los domingos son el día estrella, en el que circulan por doquier las patatas asadas “con sal y pimentón al gusto”, además de la paella. Incluso apuesta por “el doble aperitivo: ponemos dos platos en lugar de uno”. Oreja en salsa, brochetas de pollo, ensaladilla casera, tigres, sepia rebozada, chipirones… todo para que la gente se vaya satisfecha. “Hay muchas cosas que después te piden como ración, por ejemplo, la ensaladilla, que la hace mi madre. No miro la cantidad y se puede decir que en este sitio se pincha bien”, afirma su propietario. También las raciones son generosas y los camareros suelen advertirlo a la hora de hacer el pedido. “Si en cocina sobra comida puede ser por dos cosas: porque no ha gustado o porque se ha pedido de más. En cualquiera de los dos casos no es bueno”. Así, los platos de picadillo de chorizo, revuelto de morcilla, volandrines de pollo o conejo, y pollo al ajillo se complementan con otros más tradicionales como la oreja o las bravas. Eso sí, sus especialidades no tienen rival. “El pollo al pimiento, que es una receta de mi madre, o las patatas a la abuela: a lo pobre con pimiento rojo y verde y huevo revuelto”. Todo ello con “precios populares”. La estrella de su cocina son los paletos gigantes, “tres tostas con solomillo con queso y cebolla o huevo; o con jamón ibérico en pan tumaca”. También se pueden degustar de atún con pimiento y cebolla, salmón con philadelphia, anchoas y boquerones y, fuera de carta, de ventresca. Todas ellas por 6,50 euros. “Si se juntan cuatro amigos y piden dos paletos y unas patatas de la abuela, prácticamente cenan”.
Otra de sus ofertas es la del menú diario, en el que por 7 euros se puede tomar un primero a elegir entre “un plato de cuchara, uno de verdura y uno frío”; un segundo del que se ofrece “carne, algo guisado y pescado”, además de postre “que siempre es casero”, café y “una ensalada que va de regalo”. Los fines de semana hay un menú por 15 euros con platos más especiales “como salteado de setas, entrecot de ternera, chuletas de cordero o lubina”. La Milana también se ha especializado en chocolates a la carta, entre los que destacan el blanco, el suizo (con nata) o el biberón, con leche condensada. Mientras se degusta un cacao caliente, se pueden ver los partidos del Getafe, del Real Madrid o del Atlético, en una pantalla gigante, e incluso, cuando el tiempo acompaña, aprovecha para poner una terraza “que se pone a tope”.