El buen aperitivo como sinónimo

Hay quien dice que los mejores aperitivos de la ciudad se sirven en el Mesón Don Jamón, establecimiento situado en el número dos de la calle Pizarro. Durante treinta años Prudencio Valero supo ganarse la fama y hacerse una clientela fiel. Ahora, jubilado, han cogido el testigo Ángel Ortega e Isidro Puertas. Ambos están agradecidos al antiguo dueño. A mediados de septiembre de 2008 se pusieron al frente del local siguiendo una línea continuista con su antecesor. Tres décadas validan el buen hacer. El nombre, el mismo, que tiene fuerza y dice mucho. Y es que como dicen estos compañeros, los “buenos aperitivos” siguen siendo una máxima. “Calidad y cantidad”. Porque el plato se llena. Y continuamente se van introduciendo nuevas tapas. “La variedad” es otra de las características. Lo que sí ha cambiado en el mesón es el ambiente, “más joven”, el horario, “abrimos todos los días” y un poco la decoración. “Se ha rejuvenecido un poco el bar”. Un lavado de cara. Pintura y algunos cuadros. Como desde bien temprano, las ocho de la mañana, ya se enchufa la cafetera, la actividad no cesa. Desayunos, cañas, meriendas… Todo el día al servicio del público. Don Jamón es especialista en roscas ibéricas, también paletos. ¿Que qué son? Pan de leña con tomate huntado y jamón o lomo o… por encima. Mmm. La boca agua. Y “hay gran surtido de baguettes”. Una se llama Salamanca y sus ingredientes son tomate y chorizo ibérico; otra está bautizada como Infierno, nombre sugerente, y contiene chorizo frito y salsa barbacoa. Y etcétera. Lacón, jabugo, serrano… Larga relación. Todo explicado en pizarras y carteles que cuelgan tras la barra. Diversidad de bocadillos y sándwiches, pinchos… “y a un precio económico”. Algo propio. El llamado submarino. Que es parecido al panini pero con pan de leña. Y para remojar estas delicias la caña bien tirada o alguno de los vinos de la amplia carta, por ejemplo. Y mientras se toma algo no falta la música ambiental.  Ángel Ortega e Isidro Puertas tienen en esto de la hostelería un camino ya recorrido. Experiencia no falta. El primero llevaba el negocio de La Molinera y el Keops. El segundo tenía otro local en la misma calle Pizarro. Eso por nombrar algo.  En el Mesón Don Jamón se televisan en pantalla grande “todos los partidos”.