La Rivera
Calle Empleo, 28. Pol铆gono de los Olivos
Bar restaurante, comida casera

  A la hora de comer, como en familia

El restaurante La Rivera lleva casi ocho a帽os sirviendo comidas a los trabajadores del pol铆gono de Los Olivos. Durante este tiempo, los due帽os del local, Julio Jim茅nez y Raquel Herr贸n, han visto c贸mo un enorme terreno vac铆o situado detr谩s del camping de Getafe se ha convertido en un n煤cleo industrial adulto. A帽os en los que casi no hab铆a naves alrededor del restaurante, cuenta Raquel, 鈥減ero s铆 mucho obrero construyendo y comiendo鈥�. El matrimonio puso en marcha La Rivera despu茅s de trabajar durante a帽os en el negocio del padre de Julio, el bar Castillo, en La Alh贸ndiga. 鈥淟o abri贸 el abuelo as铆 que llevan en el negocio鈥︹��, cuenta Raquel, y mira a la nada calculando el tiempo, 鈥�40 a帽os, 隆toda la vida!鈥�.

  El establecimiento ofrece men煤s caseros por 9 o 17 euros, dependiendo de la variedad de primeros y segundos platos que elija el comensal. 鈥淪e vende muy bien la cuchara鈥�, explican, 鈥渃uando vienen con fr铆o, se les pone un buen cocido鈥�. Junto al cocido, la paella y el cochifrito llenan las fuentes de La Rivera los mi茅rcoles, jueves y viernes de cada semana. Dos cocineras 鈥測 nosotros, que hacemos un poco de todo鈥�, subraya la propietaria, se encargan de preparar platos 鈥渂astante curiosos por un precio asequible a diario鈥�. Un men煤 corriente combina cinco primeros a elegir entre consom茅, pisto manchego, risotto de setas, sopa de marisco o ensalada alemana, por ejemplo, con cuatro segundos platos (carne argentina a la plancha, magro con tomate, croquetas de jam贸n o bacalao a la plancha). Como colof贸n, arroz con leche, mouse, pudding o flan, tambi茅n de la casa. La mejor manera de promocionar sus platos es que los due帽os comen a diario lo que se sirve en el restaurante, 鈥渇altar铆a m谩s, 隆estar铆a un poco feo pedirse una pizza!鈥�, apunta Raquel. Para los que se atrevan con algo m谩s cargadito, ofrecen langostinos a la plancha, solomillo ib茅rico al queso brie o chuletas de cordero. Ah铆 es nada.

La jefa, aunque m谩s que jefa parece la hermana mayor de la plantilla, por la cercan铆a con la que se tratan todos, se帽ala que las cartas de los bares del pol铆gono son bastante similares y es la relaci贸n con los clientes la que los hace diferentes. Hay trabajadores incondicionales que entran en La Rivera como quien entra al sal贸n de su casa, los conocen por nombre y apellido y comparten con ellos el desayuno, la comida y los descansos del trabajo casi desde el primer d铆a.

La Rivera ha experimentado subidas y bajadas al comp谩s del pol铆gono. 鈥淓mpezamos en un buen momento, cuando todo estaba creciendo鈥�, pero como en todas partes, lleg贸 la crisis, 鈥測 el cierre de empresas se nota, vaya que se nota鈥�. Durante el boom de Los Olivos, el local lleg贸 a servir 300 comidas diarias; en los malos momentos del frenazo econ贸mico baj贸 hasta las 100. Ahora, la nueva ley antitabaco supone un reto para el sector de la hosteler铆a, pero ellos no se alarman. Hacen balance del a帽o reci茅n estrenado y afirman que no hace falta esperar para calibrar el efecto de la ley a largo plazo: 鈥淪e ve en el d铆a a d铆a鈥�. 鈥淎hora da gusto entrar a los bares, pero como empresaria, sinceramente, me viene mal鈥�, reconoce Raquel. Un ejemplo sencillo de c贸mo el goteo de cortados y ca帽as se ha visto reducido es que los trabajadores, obligados a salir a la calle a fumar, 鈥渟acan un caf茅 de la m谩quina del trabajo en lugar de venir al bar...鈥�, se resigna la propietaria, y se acuerda tambi茅n de las sobremesas de caf茅 y copita que ahora se reducen a un postre veloz, con prisas por sacar la barrita de humo de la cajetilla. A pesar de todo, Julio y Raquel siguen cuidando de su peque帽a familia, intentando afinar el punto y la sal de las comidas para que un men煤 en Los Olivos no les haga echar de menos la cocina de sus casas.