En las casas de Castilla y Le贸n,  Extremadura y Castilla-La Mancha

El s谩bado, 14 se enero, se celebra en la Casa de Castilla y Le贸n la matanza del cerdo. 鈥淣o lo matamos como tal, simplemente hacemos el condimento de las chichas (con lo que se hacen los chorizos y dem谩s) y la t铆pica probadura de los pueblos para ver c贸mo est谩 el guiso de piment贸n, de sal, etc茅tera鈥�, explica Carlos Mart铆nez, presidente de la Casa de Castilla y Le贸n; 鈥渟e pican los jamones, los lomos鈥� Es una degustaci贸n de panceta, morcilla y dem谩s, que finalizar谩 con unas patatas con carne y con costillas鈥�. Mart铆nez se帽ala que con el acto se pretende 鈥渜ue no se pierda la costumbre鈥� de las matanzas que a d铆a de hoy se siguen haciendo en algunos pueblos, pero sobre todo 鈥渓o hacemos para animar a la gente, que bastantes problemas tiene, para encontrarnos, para charlar鈥︹��. La tradici贸n es tambi茅n el principal impulso de la Casa de Extremadura para retomar la iniciativa al d铆a siguiente, domingo, 15 de enero. 鈥淐elebramos la matanza como una especie de fiesta en recuerdo de lo que ha sido el sustento de las familias de Extremadura durante mucho tiempo, ha sido lo principal en su alimentaci贸n鈥�, afirma Pedro Aparicio, presidente de la casa extreme帽a. 鈥淨ueremos recuperar la tradici贸n tambi茅n, aunque igualmente no matamos el cerdo, como antes: hemos convertido el acto en una degustaci贸n de su carne con el ali帽o t铆pico de Extremadura, como se sol铆a hacer en la regi贸n鈥�, a帽ade.
El domingo 15, a las 13.00 horas, se llevar谩 a cabo esta recreaci贸n de la tradici贸n, ofreci茅ndose un plato con migas y carne de cerdo, para socios, invitados y todo aquel que quiera pasarse por la Casa de Extremadura, pidiendo una peque帽a colaboraci贸n. El s谩bado y el domingo por la ma帽ana se encargar谩n de los preparativos. Son ya m谩s de treinta a帽os los que se lleva celebrando el acto en esta casa regional.
Un fin de semana despu茅s el turno para celebrar la tradicional costumbre ser谩 para la Casa de Castilla-La Mancha. El 21 de enero, a las 9.00 horas, comenzar谩 el acontecimiento. A las 13.30 se celebrar谩 en la sede su popular concurso de gachas t铆picas de matanza, para las que la casa repartir谩 los ingredientes. Una hora m谩s tarde habr谩 comida de patatas con costillas y por la tarde, a partir de las 20.00, canci贸n espa帽ola a cargo de Romero, Villa y su Grupo y despu茅s DJ para concluir la jornada. Al d铆a siguiente, el domingo 22, se degustar谩 la matanza en el sal贸n de la casa y a las 15.30, comida con jud铆as.