Al Grano: La excelencia del café de especialidad y la masa madre conquista Getafe

GETAFE/Varios (09/04/2026) – El mapa del buen comer en Madrid ya no se limita al interior de la M-30. La periferia está despertando con proyectos que priorizan el producto y la técnica sobre el postureo. En Getafe, ha aterrizado una propuesta que busca educar el paladar y dignificar el desayuno. Si quieres seguir de cerca su evolución y propuestas diarias, puedes echar un vistazo al Instagram al grano specialty coffee , donde comparten la pasión por el origen y la estética de la buena mesa.

Este proyecto nace del amor al café y del firme propósito de desterrar el hábito del café con azúcar, una costumbre heredada de años de consumo de grano de baja calidad. En Al Grano, el objetivo es redescubrir el sabor real de un producto bien trazado.

Café de especialidad: El arte de los métodos de extracción

En Al Grano no solo se sirve café; se divulga cultura cafetera. Trabajan exclusivamente con un tostador de café de especialidad acreditado y demostrable, lo que garantiza que cada taza respeta el perfil sensorial de la finca de origen. La oferta es dinámica y permite viajar por el mundo a través de diferentes orígenes:

Etiopía: Notas florales y cítricas.

Brasil: Dulzor y cuerpo achocolatado.

México y Colombia: Equilibrio y perfiles frutales complejos.

Para los entusiastas de la técnica, la cafetería ofrece una variedad de métodos de filtrado que permiten apreciar los matices más sutiles del grano, como el batch brew, v60, cold brew y aeropress. Es el lugar ideal para quienes tienen ganas de aprender y salir de la rutina del «café solo» convencional.

Masa madre y bocados de autor: Calidad en cada bocado

Un café excepcional requiere un sólido a la altura. Por ello, Al Grano ha establecido una alianza con el mejor panadero de Madrid, trayendo a Getafe panes de masa madre y largas fermentaciones. Próximamente, estas piezas de panadería artesanal también estarán disponibles para la venta al público.

La carta destaca por su versatilidad y respeto por la materia prima:

Desayunos y tostadas: Propuestas completas para empezar el día con energía y sabor.

Sandwiches en pan brioche: Destacan sus famosos «aplastaditos» y sus «gorditos», donde la textura esponjosa del brioche se combina con rellenos de alta calidad.

Bebidas de autora: Una extensa selección de bebidas frías diseñadas específicamente para esta primavera y los días calurosos, ofreciendo alternativas refrescantes y creativas.

Más que una cafetería: Comunidad y Podcast emprendimiento

La fundadora de Al Grano ha apostado por un concepto propio del centro de las grandes urbes, expandiendo la excelencia gastronómica a la zona sur. Pero el proyecto va más allá de la hostelería; es un espacio de visibilidad y networking. De hecho, cuentan con un Podcast emprendimiento enfocado en la figura femenina.

En este espacio, la fundadora entrevista a otras mujeres que han iniciado su propia trayectoria empresarial, creando un archivo de experiencias y referentes para las nuevas emprendedoras. Es una extensión de la filosofía de la marca: calidad, honestidad y compromiso social.

El futuro: Las noches de Al Grano e Instagram al grano specialty coffee

El espacio no es estático. Muy pronto se inaugurarán «las noches de Al Grano», eventos puntuales donde el local se transformará en un punto de encuentro gastro. En estas ocasiones especiales, se podrán disfrutar de experiencias diferentes como sushi o coctelería, siempre bajo el mismo hilo conductor: calidad, gastronomía y experiencia.

Con esta propuesta, Getafe se sitúa en la vanguardia del sector, demostrando que el buen producto no entiende de códigos postales, sino de pasión y respeto por el cliente.